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酸性体质更容易生病?可真相却是……
易友德 2018-07-27 变成我的

夏天到了,又可以吃




酸性体质」和「碱性体质」

根本不存在

国内外的营养界、医学界都没有基于「酸性体质」或「碱性体质」的研究文章,各种权威的文献数据库也找不到相关的文章。

事实显而易见,因为「酸碱体质」根本就不存在。


可为什么偏偏在朋友圈讨论得这么激烈呢?

因为民间所说的「酸性体质」其实是在和「酸中毒」偷换概念,比如糖尿病人的酮症酸中毒等。

酸中毒是由于服用了某种药,或者是患了某种疾病才出现的,[1]而不是「酸性体质会导致疾病」,就好比因为困了所以睡觉,但如果说睡觉所以困了,就非常荒唐了,这是典型的因果倒置。

更何况,人体本来就是个酸碱共存的状态,比如胃、皮肤、阴道是酸性环境,肠道是碱性环境,根本不存在单一的酸性或者碱性体质。



食物的酸碱性,可以忽略不计

食物在食品化学中确实有酸碱性质的划分, 分类的方法是按照食物燃烧后所得的「灰」的化学性质而定。

「灰」中如果含有较多的磷、硫、氯元素,溶于水后就会呈酸性,属于酸性食物;如果「灰」中有较多的钾、钠、钙、镁,则呈碱性,属于碱性食物,[3] 和食物本身的味道没有直接关系。

比如大多数的蔬菜水果都是偏碱性的,而肉类谷类大多是偏酸性,但食品化学中的这种酸碱性的分类只用于区分食物的化学组成。



食物在人体内经过复杂的消化吸收后,会形成酸性、碱性和中性的代谢产物,这些代谢产物和在体外燃烧后的食物灰分是完全不同的。

通俗来说,你吃进去的任何食物进入胃部后,在胃液的作用下,都会呈酸性,到了肠道又会变成碱性。

就拿最常见的碳酸饮料来说,碳酸饮料因为二氧化碳溶于水呈现「酸性」。

但是碳酸饮料中的二氧化碳一部分会在易拉罐打开时逃逸出去,喝进去后,绝大部分也会随着「打嗝」排出体外,所以并不会有大量的二氧化碳被人体吸收从而影响酸碱平衡。



一瓶3~5升的碳酸饮料,据估计,饮用时二氧化碳的摄入量在0.5~1.5升之间 ,[5] 由此推算,喝下一瓶 330毫升的碳酸饮料,摄入的二氧化碳不会超过 0.5 升,真正进入血液的少之又少。

事实上,人体新陈代谢的一部分产物就是二氧化碳。这些二氧化碳或被排出体外,或与体内的水结合成碳酸,这就使得大量的二氧化碳再随着呼吸进出人体。

每个人每分钟就大约就有 0.3 升的二氧化碳从血液中进入肺泡然后呼出体外,一个人每天产生的二氧化碳约有 432 升。

换句话说,呼吸过程中,二氧化碳对血液酸度的影响都要比喝一瓶碳酸饮料大得多。


与其关注「酸碱性」

不如注重「多样性」


选择健康食物并不能依据他们的「酸碱性」,而是看其本身的营养价值。

合理地搭配食物,保证食物的多样性和均衡膳食更加重要,别再照着食物酸碱表安排食谱了!

再强调一遍,食物的酸碱性和胃酸、肠道里的碱性环境相比,几乎可以忽略不计,自然也不会影响人体血液的酸碱性。

也就是说,网上流传盛广的这张所谓的酸碱食物表……




再说了,没有西瓜啤酒和冰汽水的夏天,怎能是一个完整的夏天呢!


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